Добро пожаловать!

Выбор банкетного зала

Свадьба является, наверное, одной из самых значительных событий в любой семье. В такой день не хочется думать о столы и стулья, готовку и грязную посуду, поэтому многие решают отметить этот праздник в кафе или ресторане.

Отправляясь делать заказ, необходимо знать: день и время проведения торжества, количество гостей и их состав; сумму, которую вы предполагаете потратить; собираетесь ли вы отдельно покупать спиртное.

Позаботиться о месте проведения праздничного застолья лучше за 3-4 недели, особенно самого “свадебного” времени – в начале лета и осени. Исходя из количества гостей, легко определить, какой зал вам подойдет. Небольшие кафе и рестораны готовы, как правило, принять 40-50 человек. Там же, где основной зал способен вместить 100 гостей и более, обычно имеется и маленький банкетный зал на 20-25 персон. Метрдотель всегда посоветует как удобнее расставить столы в том или ином случае (чаще всего они ставятся в форме каре, букв П, Г или Т).

Сумма затрат на свадебный банкет складывается из стоимости блюд выбранного вами меню и напитков. Сейчас практически нигде не берется отдельная плата за аренду зала. Единственное условие – минимальное количество гостей или сумма заказа, которые каждый ресторан устанавливает по-своему.

Главное при организации застолья – это выбор меню. Не стоит полагаться в этом на свои собственные силы, лучше прислушаться к советам профессионалов. Меню необходимо составить так, чтобы, во-первых, стол был красивым, а во-вторых, чтобы гости ушли довольными, сытыми, но не объелись. Как правило, на свадьбе едят первые 10 минут, а потом больше пьют. Поэтому в меню лучше включить несколько видов закусок.

Количество порций (ассорти, салаты) рассчитываются из веса одного блюда по меню, например порцию в 100г в банкетном варианте можно брать на двоих, 150 г – на троих. Бывают и порционные горячие закуски, как, например, жульен, их заказывают исходя из количества гостей. Лучше всего “организовать” стол в несколько смен блюд – чем больше подач, тем оживленнее проходит банкет. Тон же заказывать уместно более легкое – птицу или рыбу. В меню многих ресторанов есть багатопорцийни блюда, это самый удобный, экономный и красивый вариант. Сначала такое блюдо выставляют в зале, чтобы его могли увидеть гости, перед подачей разогревают на кухне, а затем официант в зале его режет и подает гостям.

Гостей, которые собираются, перед приездом молодоженов принято угощать аперитивом (на человека – 1-2 бокала вина, шампанского или чего-либо помицнише). Остальные же напитки чаще всего выставляются на стол и разливаются официантами. Спиртное в ресторанах стоит дорого, поэтому многие стремятся покупать напитки отдельно. Но прежде чем вы решите это сделать, оговорите возможность привезти “свое” спиртное с администрацией ресторана. Часто это позволяют при условии, что какая-то часть напитков будет все равно закуплена в ресторане. Трудно рассчитать необходимую норму алкогольных напитков. Шампанское на свадьбах пьют в основном во время первого тоста, затем в ход идет водка, коньяк и вино. Впрочем, из расчета на 10 человек за основу можно взять следующее: 3-4 бутылки крепких напитков (водка, коньяк и т.д.), 2-3 бутылки шампанского, 3-4 бутылки вина. Это приблизительные цифры, которые можно скорректировать исходя из списка приглашенных.

Страницы: 1 2 3